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　　江米泡多久才可以包粽子包粽子的江米泡的越久越好，但最少也要泡3個小時。米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的江米，做成的粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

　　另外，正確泡江米的方法是：用清水浸沒江米，每天換2～3次水，最好浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。