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　　毛家紅燒肉的做法1.將五花肉放到鍋中煮熟，撈出后過冷水切塊。

　　2.鍋中倒油加入白糖炒糖色，糖炒化后加入黃酒、水炒好后盛出備用。

　　3.另起一鍋，鍋中倒油，放入蒜、蔥、姜片、辣椒、八角、桂皮稍微翻炒后倒入水，放冰糖，加入糖色水調色，倒入五花肉煮一會后加入鹽、雞精調味。

　　4.砂鍋內墊底箅，把做好的肉倒進去，小火慢煨兩小時關火盛盤即可。