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　　五香大料是哪五種香料啊五香大料指的是：1、八角；2、小茴香；3、花椒；4、桂皮；5、丁香。

　　1、八角：八角又稱八角茴香、大料和大茴香，是烹飪時的一種常用香料，主要成分含有揮發性成分茴香油，還含有烷酮、酯、醚類等化合物。

　　2、小茴香：小茴香個頭比芝麻大一點，形狀就像一個種子。它最常見的用法就是做燒烤的時候撒在上面，除了燒烤，小茴香在燉魚、燉肉的時候也是必不可少的香料，可以去除肉類本身的異味。

　　3、花椒：花椒可除各種肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食欲。

　　4、桂皮：桂皮學名柴桂，又稱肉桂、官桂或香桂，桂皮其實就是月桂樹的樹皮，它的香味十分濃郁，在鹵肉燉肉的時候，桂皮是必不可少的香料，去腥增香的效果非常好。

　　5、丁香：丁香的香味濃郁，歸脾、胃、肺、腎，具有溫中降逆，散寒止痛，溫腎助陽的功效。在烹飪之后能給整道菜提香不少，但是在烹飪的時候一定要控制用量。