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　　刺身是什么意思刺身是一種切片生食的料理方式，生活中最常見(jiàn)的就是生魚(yú)片，但是刺身不僅僅局限于生魚(yú)片，還有雞肉刺身、牛肉刺身、八爪魚(yú)刺身等諸多品類(lèi)。“刺身”這一說(shuō)法的由來(lái)，是因?yàn)闈O民在供應(yīng)生魚(yú)片時(shí)，由于去皮后的魚(yú)片不易辨清種類(lèi)，故經(jīng)常會(huì)取一些魚(yú)皮，再用竹簽刺在魚(yú)片上，以方便大家識(shí)別。這刺在魚(yú)片上的竹簽和魚(yú)皮，就被稱(chēng)為“刺身”，之后這個(gè)稱(chēng)呼被保留了下來(lái)。

　　在我國(guó)也有生食魚(yú)片的習(xí)慣，叫做“魚(yú)膾”或“魚(yú)生”，“膾”就是指生的魚(yú)絲或肉絲，食用方法通常是以新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料食用。