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　　青豆炒蝦仁的做法竅門1、首先將蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到蝦仁變的干凈，姜切成絲，蔥切段。

　　2、蝦仁用廚房紙按干水分后，放入姜絲與蔥段，再加入適量的干淀粉和鹽調制成漿，把蝦仁漿好。

　　3、鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出。

　　4、將蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁卷起時就撈出。

　　5、鍋中倒油，6成熱時放入蝦仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內，加鹽調味，裝放盤內即成。