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　　《味蕾深處是故鄉(xiāng)》讀后感2000字！

　　我是一個(gè)不愛(ài)美食的人，甚至可以說(shuō)，是一個(gè)對(duì)吃沒(méi)什么講究的人。以至于（曾經(jīng)）廚藝平平的媳婦兒常常向閨蜜抱怨：“即使我做得再?zèng)]味道，他們父女倆都能吃個(gè)精光，搞得我也沒(méi)心勁兒提高……”

　　當(dāng)然了，我怎么敢在公開(kāi)場(chǎng)合評(píng)價(jià)媳婦兒廚藝不精呢？必定是欲揚(yáng)先抑了。疫情期間，習(xí)慣了叫外賣(mài)、下館子的人們不得不宅在家里自力更生，于是朋友圈輪番上演廚藝大賽。我們家自然也不例外。媳婦兒成功開(kāi)發(fā)若干新菜，一舉將廚藝提升了N個(gè)LEVEL。

　　首推便是拔絲紅薯，不夸張地說(shuō)，完全可以媲美大多數(shù)飯館（如果有這道菜可點(diǎn)的話）的大廚水平。這道菜的做法是，先將紅薯切塊，炸至色澤金黃、外表略焦，裝盤(pán)。之后是最難掌握的環(huán)節(jié)——熬糖汁——將綿白糖倒入平底鍋，開(kāi)小火，不停攪拌，待白糖漸化成黏稠狀，便可疊澆在炸好的紅薯塊上。難度在于時(shí)機(jī)，過(guò)之則苦，不及則無(wú)法成絲。因?yàn)榘谓z紅薯，顧名思義，是夾起紅薯塊后，裹著的糖汁可以纏繞出曼妙的弧線。吃這道菜，還須配一小碗涼開(kāi)水，將熱乎乎的纏絲紅薯塊沒(méi)入水中，既可定型，又可降溫。嚼在嘴里，是嘎嘣脆的透心兒甜。忽然想到，若給拔絲紅薯起個(gè)文藝的名字，便可叫做——情絲繞。

　　說(shuō)起拔絲紅薯，這是女兒心中排名第一的美食，創(chuàng)始人是她的爺爺。每次團(tuán)聚時(shí)，爺爺都會(huì)讓女兒點(diǎn)菜，拔絲紅薯必定是首選。今年春節(jié)，本打算回老家過(guò)年，但就在臨行前一晚，我們得知武漢封城的消息，判斷形勢(shì)已相當(dāng)嚴(yán)峻，而且有可能伴隨春運(yùn)擴(kuò)散至全國(guó)。于是跟爸媽視頻通話，商量今年就不回家過(guò)年了。

　　沒(méi)想到父親一口答應(yīng)，說(shuō)自己也有這個(gè)想法。父親答應(yīng)得輕松，其實(shí)我知道，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)有多么艱難。近40年來(lái)，我們沒(méi)有一個(gè)春節(jié)是不在一起過(guò)的。為了緩和情緒，我開(kāi)始拉家常。父親拿著手機(jī)，讓我們看堆滿冰箱和陽(yáng)臺(tái)的食材，說(shuō)足夠我們一家人吃到正月十五。當(dāng)看到紅薯的時(shí)候，我開(kāi)玩笑地說(shuō)，可惜今年小寶貝吃不到爺爺做的拔絲紅薯嘍。此時(shí)，一直坐在沙發(fā)上的女兒忽然開(kāi)始放聲大哭，出乎所有人的意料。看到此景的父親趕緊安慰女兒：“下次回來(lái)爺爺一定給你做！”沒(méi)想到女兒哭得更兇了，媳婦兒趕緊接茬，說(shuō)媽媽跟爺爺學(xué)了給你做，初一就能吃上了。女兒這才漸漸停止哭泣。

　　女兒的反應(yīng)，讓我猛然想起一句話——“味蕾深處是故鄉(xiāng)”。這其實(shí)是個(gè)書(shū)名，書(shū)中講述了29個(gè)與美食有關(guān)的故事，主人公大多是父母、兄妹、爺奶、好友，美食則五花八門(mén)南北各異，有東北的酸菜餡餃子，有江南的春筍、田螺，有紅燒肉、粉蒸肉、鄰居大媽的臊子面……這些美食的回憶，往往誕生于并不寬裕、甚至可以說(shuō)是窘迫的童年，并且多集中于七八十年代。也許正是因?yàn)槲镔|(zhì)的匱乏，再加上鄉(xiāng)情、親情、愛(ài)情、友情的附著，才使得那味覺(jué)持久悠長(zhǎng)，深深地烙刻在腦海深處。

　　我本不是個(gè)愛(ài)美食的人，近來(lái)的回憶卻常與食物有關(guān)。看到槐花的字眼，我會(huì)本能地想起小時(shí)候媽媽做的一種面食——將槐花洗凈、瀝干，撒上適量面粉，攪拌均勻，蒸20分鐘后下鍋。再拌上醋、香油、蒜泥混合的佐料，不同層次、不同質(zhì)感的食材香味便混合于唇齒之間，閉目也可想象……記得那還是上小學(xué)階段才有的美食，因?yàn)榇笤豪镎糜幸豢脦资陿?shù)齡的槐樹(shù)，每年開(kāi)花時(shí)，我便纏著媽媽，用帶鉤的長(zhǎng)竹竿打下一串串鮮槐花，一飽口福。后來(lái)我們搬了家，我又常年在外求學(xué)、工作，似乎再?zèng)]見(jiàn)過(guò)槐樹(shù)，更別提吃到媽媽做的這道菜——姑且叫做蒸槐花吧。

　　記得書(shū)中有一篇《半山的臘肉飯》，講的是兩個(gè)好哥們，暴雨行山路，在半山腰一家補(bǔ)胎店吃了一頓畢生難忘的臘肉飯。文章寫(xiě)得好看，從細(xì)節(jié)也能判斷作者是個(gè)“廚藝拿得出手”的人，讓我想起第一次吃到臘肉的驚艷。那是在大學(xué)時(shí)，有次從食堂打完飯回來(lái)，去隔壁宿舍串門(mén)，一推門(mén)就聞到一股異香，是夾雜著微糊味兒的肉香。一問(wèn)才知道，是湖南的“孟夫子”自家做的熏肉。我趕緊跟“孟夫子”要了兩塊，只見(jiàn)色澤透亮，肉質(zhì)緊實(shí)，看著就很美味。我學(xué)他把肉埋在米飯下面焐了一會(huì)兒，再嚼時(shí)只覺(jué)米糯肉香，味道一層接一層，如同平靜的水面扔入一顆石子，波紋一圈圈漾開(kāi)……自此之后，每當(dāng)看到臘肉，都會(huì)想起初次品嘗的驚艷，想起“孟夫子”，想起大學(xué)時(shí)光。

　　我的大學(xué)，是在北方老家的省會(huì)城市讀的。宿舍里一共6個(gè)人，4個(gè)來(lái)自省內(nèi)，2個(gè)來(lái)自省外。寒假結(jié)束之后的前幾天，我們幾乎是不用到食堂打飯的——都從家鄉(xiāng)帶來(lái)各自的特產(chǎn)分享。印象最深刻的一年，是老家徐州的老李帶來(lái)的煎餅與醬。那個(gè)煎餅叫我沒(méi)齒難忘。之所以用這個(gè)詞，是因?yàn)椴皇窍胂笾杏炙钟执嗟哪欠N，而是像千張一樣數(shù)片薄餅疊成厚厚的一塊，極其難嚼。但這煎餅與豆瓣醬簡(jiǎn)直是絕配，嚼餅時(shí)唇齒之間幾十次的撞擊將豆瓣醬的香味壓榨到極致，以至于越嚼越香，欲罷不能。再加上老李千里帶煎餅，路遠(yuǎn)餅不多，6個(gè)人同時(shí)開(kāi)吃已所剩無(wú)幾，再加上對(duì)門(mén)李大嘴素來(lái)不客氣，聞著香味就能不請(qǐng)自來(lái)。于是就誕生了這樣的美妙場(chǎng)景——6個(gè)老爺們圍站在桌前，各自啃煎餅，只聽(tīng)得一陣陣默默咀嚼的聲音，聞得滿屋飄散的豆瓣醬香。

　　我知道，以上的描述帶有些許夸張的成分，一定摻雜了歲月的醇香。但就像《味蕾深處是故鄉(xiāng)》開(kāi)篇這樣寫(xiě)道：“人與食物相關(guān)的記憶，總逃不出，也離不了滾滾紅塵中的愛(ài)恨別離。”只有附著了情感的美食，才能在我們長(zhǎng)達(dá)幾十年且日漸衰退的記憶中歷久彌香。