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　　四川泡菜又叫泡酸菜，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，老少皆宜，一年四季都可以制作。今天我們就來和大家分享一下，四川泡菜怎么做。

　　首先呢我們需要準(zhǔn)備，一個泡菜壇子、白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白蘿卜。

　　準(zhǔn)備好這些呢，我們就可以準(zhǔn)備制作啦。

　　第一步，把泡菜壇洗干凈擦干水分后放置到一邊。

　　第二步，白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬一會兒。

　　第三步，在無油的鍋里加入適量的水，水量視泡菜壇的大小而定，然后大火加熱水。

　　第四步，水沸之后倒入白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖。再次沸騰之后，繼續(xù)加熱10分鐘，10分鐘后關(guān)火，將其放到徹底冷卻。

　　第五步，把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇中。鋪好之后倒入放涼的調(diào)味汁。這里有一個小竅門哦，就是可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜味道更正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。

　　蓋上蓋子之后呢，腌制幾天之后就可以吃啦。