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　　食材_茄子竅門1.將茄子削皮切塊，清洗干凈后撒點食鹽拌勻腌制10分鐘，西紅柿、青椒切塊備用。

　　2.碗內放白糖、陳醋、淀粉、清水拌勻調好料汁，茄子表面裹上淀粉。

　　3.起鍋燒油炸茄子，炒香蔥花，加入西紅柿、青椒、茄子翻炒均勻，倒入料汁翻炒片刻收汁裝盤。