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　　粽子米泡多久最佳粽子米泡的時間越久越好，但至少要泡3個小時，糯米中的黏性存貯于細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。正確的做法是用溫水浸沒糯米，米水比例為一比二最適宜，每天換2~3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。

　　需要注意的是，泡米的水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。