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釀酒始祖杜康黃帝創建部落聯盟后，經過神農氏嘗百草，辨五谷，開始耕地種糧食。黃帝命杜康治理生產糧食，杜康很負責任。因為土地肥沃，風調雨順，連年歉收，糧食越打越多，那時候因為沒有倉庫，更沒有科學保管方式，杜康把歉收的糧食堆在山洞里，時間一長，因山洞里潮濕，糧食全霉壞了。黃帝知道這件事，非常生氣，下令把杜康撤職，只讓他當糧食保管，而且說，以后如果糧食另有霉壞，就要處死杜康。
杜康由一個負責管糧食生產的大臣，一會兒降為糧食保管，心里十分惆悵。但他又想到嫘祖、風后、倉頡等臣，都有所發明創造，立下大功，唯獨自己沒有什么功勞，還犯了罪。想到這里，他的怒氣全消了，而且暗自下決定：非把糧食保管這件事做好不可。有一日，杜康在森林(forest)里發現了一片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大樹干。樹干里邊已空了。杜康靈機一動，他想，如果把糧食裝在樹洞時，也許就不會霉壞了。于是，他把樹林(wood)里凡是枯死的大樹，都一一進行了掏空處理。不幾天，就把打下的糧食一切裝進樹洞里了。
誰知，兩年以后，裝在樹洞里的糧食，經過風吹、日曬、雨淋，慢慢地發酵了。一天，杜康上山查看糧食時，突然之間之間之間發現一棵裝有糧食的枯樹枝周圍躺著幾只山羊(goat)、野豬和兔子(rabbit)。開始他以為這些野獸都是死的，走近一看，發現它們還在世，似乎都是睡大覺。杜康一時弄不清是啥原因，還在納悶，一頭野豬醒了過來。它一見來人，馬上竄進樹林去了。緊接著，山羊、兔子也一只醒來逃走了。杜康上山時沒帶弓箭，所以都沒有追趕。他正預備往回走，又發現兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什么。杜康連忙躲到一棵參天大樹背后調查，只見兩只山羊舔了一會兒，就搖搖晃晃起來，走不遠都躺倒在地上了。杜康緩慢地跑已往把兩只山羊捆起來，然后才詳細察看山羊剛才用舌頭在樹洞上舔什么。不看則罷，一看可把杜康嚇了一跳。原來裝糧食的樹洞，已裂開一條縫子，里面的水不斷往外滲出，山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。杜康用鼻子聞了一下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嘗了一口。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最終一連喝了幾口。這一喝不要緊，霎時，只覺得天旋地轉，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡著了。不知過了多長時間，當他醒來時，只見原來捆綁的兩只山羊已有一只跑掉了，另一只正在掙扎。他翻起身來，只覺得精神飽滿，渾身是勁，一不小心，就把正在掙扎的那只山羊踩死了。他順手摘下腰間的尖底罐，將樹洞里滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。
返來后，杜康把看到的狀況，向其他保管糧食的人講了一遍，又把帶返來的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺得很新鮮。有人發起把此事趕快向黃帝報告，有的人卻不贊成，理由是杜康已往把糧食霉壞了，被降了職，現在又把糧食裝進樹洞里，變成為水。黃帝如果知道了，不殺他的頭，也會把杜康打個半死。杜康聽后卻不慌不忙地對大伙說：“事到現在，不論是好是壞，都不能瞞著黃帝。”說著，他提起尖底罐便去找黃帝了。
黃帝聽完杜康的報告，又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水，馬上與大臣們商議此事。大臣們一致認為這是糧食中的的一種元氣，并非毒水。黃帝沒有責備杜康，命他持續調查，仔細琢磨其中的道理。又命倉頡給這種香味很濃的水取個名字。倉頡隨口道 ：“此水味香而醇，飲而得神。”說完便造了一個“酒”字。黃帝和大臣們都認為這個名子取得好。
從這以后，我國遠古時候的釀酒事業開始出現了。后代人為了懷念杜康，便將他尊為釀酒始祖。
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